高齢者専用真空調理済み食材販売・介護施設厨房受託サービス・介護施設厨房自社運営サポート・介護施設運営の仕組み化サポート
ベターな食事サービスを提供します
広い厨房でプロの料理人が仕込みから手作りで、厳選された旬の食材を使い、ボリュームたっぷりで出来たての料理を提供する。これがベストな食事サービスです。
しかし、栄養のバランスはどうでしょう？衛生面の心配は？更に、現実には限られた「スペース・設備・コスト」があり、それを考慮した中でのベターな提案が重要ではないかと考えます。
厨房.comでは「現場で多少の手間がかかっても上質の味を」「とにかくリーズナブルに」「人手のかからないスムーズな作業を」「既存の設備で出来る範囲の提供を」など、施設さまの要望と優先順位をお聞きしながらベターな食事サービスを提供していきたいと考えています。
ご提案させて頂く食材は美味しさが一番の自慢ではございません。
お年寄りに優しい食事を考えた結果、柔らかいこと、食べやすいこと、塩分が少なく栄養のバランスが取れている事、そして、何よりも衛生的である事が自慢の食材です。
（でも美味しいですよ。クオリティはぜひ試食会でご確認下さいませ。）
また、弊社は食材メーカーではございません。
施設さまの厨房設備・利用者数などを考慮して、複数の委託工場より最適な食材をご提案させて頂きます。
現在、衛生面・コスト面・美味しさの最もバランスが取れているのが「真空調理済み食材」と言われています。
真空調理済み食材とは
食材のみ表面殺菌後→袋の中に具材を入れる→かえし充填→真空パック→加圧→冷却
出荷袋は鍋釜と同様の扱いであり、輸送するための手段ではありません。
袋内で加熱調理→急速冷却→配送しますので、加熱調理後に人の手が触れていません。
そのため、ほぼ無菌の安心安全食材です。
少ない調味料でしっかりした味付けができるので、治療食も普通食と同じメニューで召し上がって頂けます。
【糖尿性腎症など19食種に対応】
給食業務の工程が大幅に削減され、短時間で食事を提供することが可能です。
人件費・光熱費等のコスト削減ができます。
厨房設備もコンパクトですみ、新規建設の場合は設備コストも削減できます。
ご提案する食材は、
副食（おかず）のみとなります。
● 朝食： 小鉢2皿
● 昼食： 主皿1皿、小鉢2皿
● 夕食： 主皿1皿、小鉢2皿
現地で、ご飯、お味噌汁、お漬物、牛乳、おやつ等 はご用意して頂きます。
※オプションでおやつのご提案もございます。
商品のお届け
商品の発注は人数発注です。
必要人数での発注になりますので、ご請求金額も人数になります。納品数量も当日の喫食分のみの使い切りタイプです。
また、皿毎に発注できますので、現地でご用意される場合には、対象商品をゼロ発注にして頂く事も可能です。
例）朝食の１品を自社でご用意（納豆や卵豆腐等）して頂く場合など。
【得】お届けは
宅配便（クール便）にて配送させて頂いております。
献立の2日前に届きますので、もしも欠品などがあっても、商品ご提供までに配送出荷は可能です。不足や、急な入所様用に、緊急食材セットもご提供しております。商品の着時間は指定する事も可能です。
アレルギー食材の変更などに対応しています。
毎日の発注書に魚・肉料理（メイン食材のみ）が記載されていますので、無料差し替えさせて頂いております。現地で購入される必要はございません。また、特殊なアレルゲン（小麦や乳など）用には専用の商品をご用意しております。
【得】専用の機械や食器は必要ありません。
再加熱機でのオペレーションであれば、工数の大幅は削減が可能ですが、湯煎やスチコン等での提供も全く問題ございません。
食器も洗浄機に通して不具合の発生しない食器であれば特に問題ございませんが、食事の色目などを楽しんで頂きたい思いがございますので、陶器や強化磁器の食器をお奨めしています。食器のご提案も可能です。